本次展会以“渔聚广州，商通天下”为主题，共设1326个展位，规划国际展区、水产品海鲜展区、冷链设备展区、养殖设备展区、台湾渔业展区五个展区，重点展览各种渔业水产品、海鲜活动、冻品干货、水产深加工产品、水产品加工设备、冷藏冷冻设备、水产养殖技术与设备等，全方位展示渔业产业发展成果。

中国是渔业大国，2018年，我国渔业经济总产值为25864.47亿元，其中渔业产值12815.41亿元，广东作为中国经济发达的地区之一，人均水产品消费总量居全国前列。广州市协作办公室主任高耀宗表示，此次广州国际渔博会汇聚俄罗斯、加拿大、美国、新西兰、厄瓜多尔等25个国家展商，共658家企业携上千种优质水产品参展，借助广东巨大的水产消费市场和便利的交通邀请“一带一路”更多国家参与，有助于打造一个、高效、国际性的渔业交流平台。

在渔博会上，黑金鲍、河豚、鳗鱼、石斑鱼、辽刺参等海产品大受欢迎。各参展商展示、烹饪各自的特色海产品，吸引众多观众围观试吃，遇到心仪产品立马下单的观众不在少数。

厄瓜多尔Industrial Pesquera Santa Priscila、加拿大Ocean Choice International、新加坡Octogone (Guangzhou ) Trading Co.等国外企业参展，外国的高端海鲜也越来越受到追捧。“渔博会为老百姓提供性价比gao的海产品。”广东省水产流通与加工协会执行会长徐涵说，其中高端海产品越来越受欢迎，比如今年的新西兰黑金鲍成为明星产品，老百姓越来越愿意去尝试进口优质海鲜。